Parece que has activado la configuración del sitio fixed category positions, pero no la configuración fixed category positions on create. Cuando se activa fixed category positions on create, el orden que hayas establecido para las categorías en tu página de categorías se utilizará para ordenar las categorías en el menú desplegable de categorías del compositor. Puedes encontrar más detalles sobre estas configuraciones aquí: Reordering categories and setting fixed category positions.