sso_overrides_avatar が設定されている間に avatar_url を変更する？

開発
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SSO のセットアップが完了したら、いつでも sync_sso ルートを呼び出して、アバターを含む標準的な SSO ペイロードでユーザーの値を更新できます。

詳細は Setup DiscourseConnect - Official Single-Sign-On for Discourse (sso) と sync_sso ルートで SSO ユーザーデータを同期する をご覧ください。