Здравствуйте и добро пожаловать, @SjefRomijn 
При регистрации вы можете выбрать расположение сервера: США, Канада или ЕС:
Если вы размещаете форум у нас, мы также берём на себя всю работу с электронной почтой, поэтому отдельный провайдер не нужен. 
Для тарифа Basic ваш домен будет выглядеть как SOMETHING.discourse.group (хотя при переходе на тариф Standard вы сможете использовать собственный домен, если захотите).
Мы также берём на себя все технические аспекты и предоставляем выделенный канал поддержки для любых вопросов или проблем.
Если вы выберете вариант самостоятельного размещения, то сможете установить любое количество плагинов, включая сторонние, а также назначить столько администраторов и модераторов, сколько захотите (хотя хорошей альтернативой независимо от способа размещения является использование уровня TL4 и модераторов категорий, так как они обладают некоторыми правами модераторов без необходимости быть полноценным персоналом форума). Кроме того, если вы выберете стандартный метод установки, вы сможете получить помощь от нашего очень знающего сообщества Discourse здесь, на meta.