Puedo entender tu sentimiento, habría dicho lo mismo sobre el instalador de 1 clic de DigitalOcean si me lo hubieras preguntado hace 5 años. Sin embargo, una vez que me familiaricé con el proceso de instalación, todo fue mucho más fácil y personalizable (sin mencionar que tiene mucho más soporte por parte del equipo de Discourse). Te recomiendo encarecidamente que pruebes la instalación oficial siguiendo la guía de instalación en una especificación recomendada y probablemente te gustará más.