Ok, creo que pudimos resolver el misterio 
Como señaló @Hifihedgehog, las nuevas cuentas de desarrollador de Twitter comienzan en el plan “Esencial” y están limitadas a los puntos finales de la API v2. Nuestro inicio de sesión de Twitter integrado actualmente necesita acceder a los puntos finales v1.1. ¡Afortunadamente, eso no es un problema!
Hay dos cosas importantes a tener en cuenta en este gráfico en X API v2 - X
Puede obtener acceso a la API v1.1 de forma gratuita bajo el plan Elevado. Simplemente necesita solicitarlo desde su panel de desarrollador. Me pareció muy rápido y fácil. Los inicios de sesión de Twitter de Discourse funcionaron sin problemas después de eso 
Actualizaré el OP para incluir este nuevo requisito.