Ressuscitando este tópico na esperança de que os comentaristas experientes possam me ajudar também.
Estou recebendo o mesmo erro que o OP original.
Atualmente estou executando o Unraid e tenho um contêiner executando o Nginix Proxy Manager. Portas de firewall configuradas para enviar todo o tráfego das portas 80/443 para o meu contêiner NPM. Consegui configurar muitos contêineres Docker com meu contêiner NPM e tudo funcionou bem.
Instalei uma VM Ubuntu Server, passei pela configuração inicial, configurei IP estático para a VM, instalei o Docker e, em seguida, baixei o Discourse, mas falhei no script de configuração, assim como o OP.
Postei mais informações no seguinte tópico: Discourse installed in UNRAID Ubuntu Server VM behind NPM reverse proxy not resolving hostname
Sinto que o tópico ficou estagnado, ou pelo menos nenhuma resolução verdadeira foi alcançada. Qualquer ajuda seria muito apreciada.