Por design, vários campos são omitidos para usuários em fase de teste nos modelos de e-mail (como as instruções de resposta):
Não tenho certeza total do motivo, apenas estou afirmando que, no código, é assim que funciona. Portanto, você está atualmente enfrentando uma batalha difícil, pois está tentando fazer algo que o Discourse foi projetado para não fazer.
Sim, você pode editar os modelos de e-mail, mas suas opções de personalização são bastante limitadas. Por exemplo, não acho que seja possível fazer com que o modelo de e-mail tenha um visual diferente para usuários em fase de teste e outro para usuários normais. No entanto, você pode adicionar uma mensagem com um link no final do e-mail de notificação, convidando-os a visitar seu site em vez de interagir apenas por e-mail.