Penso che potresti riordinarli con la console di rails. Ho scelto di inserire i campi con i loro ID perché è più difficile digitare un nome senza errori di battitura
ids_in_order = [3, 7, 8, 5, 1, 2]
ids_in_order.each_with_index do |id, index|
UserField.find(id).update!(position: index)
end