Im Allgemeinen ist der beste Weg, den Text zu finden, den du ändern möchtest, und dann nach admin/customize/site_texts zu suchen.
Das dem Index am nächsten kommende sind die Übersetzungsdateien in der Discourse-Quellcodebasis… es gibt jeweils zwei pro Sprache, und diese Dateien enthalten fast den gesamten Text der Anwendung. Für das Englische sind dies client.en.yml und server.en.yml… der Text user_notifications.user_watching_first_post befindet sich beispielsweise hier in server.en.yml.
Du kannst also in diesen Dateien nach dem Text suchen, den du bearbeiten möchtest, und dann nach dem Schlüssel suchen und ihn in admin/customize/site_texts bearbeiten.