Hola Scot:
Debido a la variedad de tamaños de imagen que se pueden cargar en un sitio de Discourse, no puedes especificar el tamaño predeterminado que tendrá una imagen. Sin embargo, puedes establecer el ancho máximo de imagen y la altura máxima de imagen (en píxeles) para todas las imágenes en un sitio a través del menú Administrador → Configuración del sitio.
Las imágenes que originalmente son más grandes que el ancho/alto máximo de imagen se reducirán automáticamente para cumplir con los requisitos de ancho/alto máximo del sitio. Por ejemplo, la siguiente imagen era originalmente de 1207x186, pero al cargar la imagen aquí, se escala automáticamente a 690x106:

Ten en cuenta que la imagen seguirá siendo del mismo tamaño si establecemos manualmente el ancho/alto original:

Parece que esto es lo que está sucediendo con la imagen que adjuntaste aquí, ya que la altura de tu imagen se establece en 500 porque la imagen es más grande que el tamaño máximo permitido para Meta (690x500).

Podrías escalar tu imagen a 690x500 para que la imagen ocupe todo el ancho, pero esto también escalaría la imagen a dimensiones diferentes de las originales.

Ajustar el tamaño de tu imagen antes de cargarla en Discourse, teniendo en cuenta la dimensión máxima que puede tener la imagen, es la mejor manera de asegurar que tus imágenes se muestren como se espera.
Además, ten en cuenta que cambiar el ancho o la altura máxima de la imagen en la configuración del sitio no afectará retroactivamente el tamaño de las imágenes que ya se han cargado en un sitio de Discourse.
¡Espero que esto ayude!