Obrigado, pfaffmann!!
Felizmente, não sou uma daquelas pessoas que desistem facilmente, embora esses problemas subsequentes me preocupem, especialmente porque não estou 100% familiarizado com esta plataforma.
Por padrão, meu CloudServer tem o Apache instalado e, se eu o remover, isso causa problemas com o CPanel e outros recursos. Eu o removi durante a primeira instalação porque li que o nginx era muito melhor e mais rápido, mas tive os problemas que mencionei. Portanto, reinstalei o sistema operacional no servidor e comecei de novo, seguindo esta recomendação:
Não é como se eu tivesse vários sites, pelo menos não ainda, porque meu CloudServer permite até 5 contas.
Quanto à instalação padrão, segui todos os passos para instalar o Docker, Discourse, Certbot e baixar os certificados do Let’s Encrypt, mas quando executei o discourse-setup, tive que realizar a configuração manual seguindo o link acima e configurando manualmente o arquivo app.yml para realizar a reconstrução.