Отключение Let's Encrypt не удалось, а запуск discourse-setup вызвал несколько необычных предупреждений

@JimPas Спасибо за ваш ответ. Я указал, что пути не совпадают, потому что один путь — это путь тома Docker, а другой — путь к файлу на реальном сервере.

Только для расширенной настройки: включение SSL/HTTPS для вашей установки Discourse в Docker

volumes:
  - volume:
      host: /var/discourse/shared/standalone
      guest: /shared

Кажется, что пути не совпадают, но на самом деле они идентичны.
Первую проблему я уже решил.
Коренная причина для меня заключалась в том, что я не обратил внимания на формат сертификата.
В конфигурации указан формат crt, но я всегда использовал файлы формата cer, поэтому nginx не смог успешно прочитать файл сертификата.