O que ele quer dizer é que alguém altera isso durante o cadastro.
Ou seja, alguém tem 16 anos e insere 1º de fevereiro de 2010 como data de nascimento. O componente do tema diz “você deve ter 18 anos para se cadastrar” e então a criança altera para 1º de fevereiro de 2008 e consegue se cadastrar. A ideia é sinalizar a primeira tentativa fracassada como suspeita para que os administradores possam, por exemplo, pedir comprovação.