Nun, es gibt heutzutage eine große Vielfalt an Datenanforderungen und Altersüberprüfungen – ich denke, dass idealerweise unter der DSGVO das Geburtsdatum zur Überprüfung der Einhaltung der Altersanforderungen verwendet und dann nicht mehr gespeichert werden sollte.
In den USA kann die Anforderung zur Altersüberprüfung manchmal eine höhere Priorität haben, da Vorschriften wie COPPA die Verarbeitung von Daten von Kindern einschränken.
In jedem Fall, wenn Sie diese Informationen erfassen, sollten sie als personenbezogene Daten behandelt werden, Sie sollten nur das speichern, was notwendig ist (hier liegt viel Varianz), und sie sollten angemessen geschützt werden.
Wer sich unsicher ist, sollte einen Anwalt in seiner Region konsultieren!