Ciao David.
Sono abbastanza sicuro che il problema sia che il contenitore dei dati debba essere ricostruito. Se lo ricostruisci da https://dashboard.literatecomputing.com/ dovrebbe gestirlo per te con un solo clic. Ho recentemente aggiunto controlli per ricostruire il contenitore dei dati se pgvector non è della versione richiesta.
La tua versione di Docker è aggiornata, quindi dovrebbe funzionare perfettamente.
Oppure fammelo sapere e cliccherò io quel pulsante per te.