Sembra quasi identico a quello che ho condiviso in Cannot rebuild with Discourse AI. Mentre entrambi i log di errore condividono un problema comune con la libreria tokenizers che causa il fallimento del comando rake db:migrate, il tuo errore include un ulteriore errore di avvio del server Redis che non è presente nel mio.
@JammyDodger, come ho condiviso in Cannot rebuild with Discourse AI, è sicuramente il plugin AI.