Cela n’aurait pas de sens d’un point de vue fonctionnel, un utilisateur appartenant à ce groupe pourrait simplement se déconnecter pour voir la catégorie de toute façon.
D’un point de vue technique, c’est impossible : si une catégorie est accessible à everyone, Discourse définit le drapeau read_restricted sur false et tous les mécanismes d’accès sont contournés.
Du point de vue de ce plugin, le plus proche que vous puissiez obtenir est NOT excluded_group (ce qui équivaut à trust_level_0 AND NOT excluded_group). Mais un utilisateur anonyme ne peut pas appartenir à un groupe, donc non.