Спасибо всем за помощь и поддержку, мы снова в сети.
На следующей неделе я последую руководству rsync и перенесу всё на новое оборудование, без паники 
Запуск старого образа не удался, поскольку миграции выполняются только вперёд и их нельзя отменить. В настоящее время планируется собрать образ Docker для Discourse локально и загрузить контейнер на сервер.
Это сработало, и мы восстановили сервер
Интересное решение, @IanLawrence 
У вас тоже возникают те же проблемы, что и у нас, из-за устаревшего сервера Ubuntu 18.04.6?
Да, точно такие же. Обновление провалилось во время рождественских праздников на продакшн-сервере, и пришлось ограничивать масштаб последствий.