План Flex стоит $1 за 1000 сообщений: https://help.mailgun.com/hc/en-us/articles/203068914-What-Are-the-Differences-Between-the-Free-and-Flex-Plans-
Нет, это не так. Настройка SES не предназначена для новичков. Я рекомендую попробовать Lightsail (который ориентирован на новичков, и стандартная установка работает отлично) в сочетании с Mailgun.
Ещё раз: если вам нужна помощь с SES, вам придётся искать её в другом месте. По сути, нет никаких инструкций по настройке Mailgun. Это задача провайдера услуги — сделать так, чтобы её можно было использовать.