Если это имеет значение, с какой версии Discourse вы выполняете обновление?
Похоже, что проблема возникает именно на этом этапе. Это маловероятно, но возможно, это связано со следующим: Stuck on yarn install, Time out.
Стоит убедиться, что ваш сервер соответствует требованиям к программному обеспечению, указанным здесь: discourse/docs/INSTALL.md at main · discourse/discourse · GitHub.