Кажется, проблема может быть в совместимости с S3?
Актуальна ли версия Discourse на экземпляре, на который вы восстанавливаете данные?
Думаю, проблема здесь:
/var/www/discourse/lib/file_store/to_s3_migration.rb
возможно, с полезной нагрузкой, отправляемой в put_object на строке 216.
Не уверен, какое полное решение, но, возможно, для работы потребуется отключить S3 (enable_s3_uploads: false), выполнить восстановление и извлечение локально, а затем снова включить S3, используя команду rake uploads:migrate_to_s3.