Não, há confirmação suficiente: os picos ocorrem em intervalos de 2 dias, com uma exceção, e a frequência do backup está configurada para 2 dias. Experiências passadas no Meta mostraram exatamente esse modo de falha também.
Sim, esse é um plano sólido para seguir em frente. A primeira recomendação para pessoas que começam a atingir o limite de espaço em disco no seu VPS é armazenamento de uploads fora da máquina com o mecanismo S3, embora.