誤解されていると思います。
「メールサーバーの作成」についてではなく、公式メールに返信するために使用できる、シンプルで優れたインターフェイス（UX）でメールを作成（送信）および読み取り（受信メール）できるようにすることについてです。
AWSの「Simple Email Service (SES)」はすでにスパムなどを制御していませんか？ディスコースにUXを提供するだけで、シンプルで優れたUXのメール受信トレイとコンポーザーが利用できます。
ディスコースで単一ページのUXを提供することがそれほど複雑ではないのではないかと思います（すでにサーバーが組み込まれており、ディスコース経由でAWS SESも利用できるため）。