La mayoría de las veces, cuando toco dos veces una palabra en una respuesta desde el móvil, la palabra se resalta como esperaba. Sin embargo, a veces solo hace zoom de entrada y salida. Esto me ocurrió en otra instalación, pero estaba muy desactualizada, así que lo atribuí a un error antiguo que ya había sido corregido. No obstante, acaba de ocurrirme aquí en Meta hace unos minutos. Después de cerrar la pestaña y volver a abrirla, sin embargo, empezó a funcionar de nuevo.
¿Alguien puede confirmar que el doble toque para resaltar (en lugar de hacer zoom) es el comportamiento esperado? ¿Alguien ha visto este problema de zoom antes o tiene alguna idea de por qué está ocurriendo? En este punto, es difícil saber si se trata de un error intermitente o de algo más.
¿Por qué hacer eso? Mantener presionado permite seleccionar una palabra y evita el terrible paradigma de escritorio de “hacer doble clic”.
Además, ¿te refieres a un área de editor o a texto de página normal?
Al editor. Pensé que usar la palabra “responder” lo dejaría claro, pero ahora veo que ese término todavía es ambiguo. Disculpa la confusión.
No sé sobre otros sistemas operativos móviles y navegadores, pero en Safari de iOS, la alternativa a tocar dos veces es en realidad mantener pulsado durante aproximadamente un segundo, luego soltar y tocar el botón Seleccionar. Así que tocar dos veces es mucho más rápido.
Aquí hay un video de Meta para referencia. Cada vez que la página salta hacia arriba o hace zoom dentro/fuera, doy doble toque para intentar resaltar una palabra.
Siento que cualquier cosa que no sea tocar y mantener pulsado es nadar conscientemente contra la corriente. 
Parece que el comportamiento esperado en iOS es hacer doble toque en campos de entrada o áreas de texto para resaltar el texto. Un doble toque resalta la palabra tocada en mensajes, búsqueda en Spotlight, búsqueda en Safari, al renombrar una carpeta, en la búsqueda de Configuración, etc. Además, ya que estamos hablando de campos de entrada en Safari, un doble toque resalta correctamente la palabra tocada en sitios web como Amazon, Facebook y YouTube, por nombrar solo algunos.
¿Entonces esto es algo intermitente? Simplemente no veo que el doble, triple, cuádruple o quíntuple toque sea una actividad principal del usuario. Especialmente porque está disponible la opción más sencilla y centrada en dispositivos móviles: “mantener presionado”.
Es intermitente, aunque no tan raro. Puede ocurrir una vez cada día o dos. Quizás un poco más. Pero a veces cerrar la pestaña y volver a abrirla no ayuda, así que tal vez se deba a alguna condición de carrera al cargar la página.
Como he mencionado antes, esto es mucho más lento que hacer doble toque. Además, cuando el doble toque para resaltar funciona en todas partes, es razonable acostumbrarse a hacerlo. Esto significa que voy a intentar hacerlo por hábito en Discourse también, lo que hace que sea aún más molesto cuando no funciona como se espera.