Я оставил настройки по умолчанию из начальной настройки ./launcher, и это было 8 воркеров.
То же самое для db_shared_buffers: 4096 МБ.
Однако из-за некоторых тестов, подробности которых можно прочитать здесь, количество воркеров было уменьшено до 4. Это не дало эффекта, поэтому я могу как минимум вернуть их к 8.
Причина, по которой это не 2× количество ядер, в том, что это виртуальная машина, и там используются виртуальные процессоры (vCPU), а не реальные ядра.
Я буду мониторить этот экземпляр некоторое время и вернусь, чтобы назначить решение, если это окажется так. Спасибо, @Stephen.