É possível desativar os resumos, pois existe uma configuração para desativar o resumo por e-mail.
Quanto ao restante, essas são preferências do usuário. Você pode selecionar padrões, mas não tenho certeza se isso impedirá os usuários de alterá-los para outra coisa.
Até onde posso ver no núcleo atual, os moderadores de categoria recebem a notificação de revisão no site para sinalizações nas categorias que moderam, mas não recebem o lembrete de PM/e-mail do sistema com atraso apenas por serem moderadores de categoria.
O job PendingReviewablesReminder envia esse lembrete ao grupo de moderadores, e os usuários mencionados explicitamente são selecionados com User.where(moderator: true), ou seja, moderadores completos. [1]
Portanto, um moderador de categoria que também é moderador completo o receberia, mas o status de moderador de categoria por si só não parece torná-lo um destinatário.
Além disso, ocultar os controles normais de preferências de e-mail com um componente de tema não alteraria isso, pois o direcionamento do lembrete de moderação é tratado separadamente no lado do servidor.
Ok, então talvez não seja tão importante que pessoas que não sejam membros da equipe completa recebam essas notificações por e-mail, já que muitos nessa categoria provavelmente já são bastante regulares.
Como a maioria das pessoas hoje em dia é bastante ativa nos sites. Estou tentando reduzir o volume de e-mails ao mínimo.
Ainda preciso investigar mais, mas estou pensando que leitores RSS poderiam ser uma boa alternativa em vez de e-mail, já que, na maior parte das vezes, o conteúdo não exigiria respostas rápidas e urgentes.