Se non ti andava di usare la soluzione alternativa della console Rails, un’altra opzione è abilitare l’autenticazione a due fattori (2FA) per il tuo account amministratore e quindi utilizzare il codice di autenticazione per confermare la concessione dell’amministratore anziché la conferma via email (e avresti anche un account amministratore più sicuro come bonus 
)\n\n\nAnche se è insolito che tu non veda un log email corrispondente. 
Sei riuscito a rintracciare il problema alla fine?\n\nPenso che ci sia stato un altro rapporto simile di recente - Grant admin confirmation mail not sent