Sto usando il set di emoji Apple/Internazionale impostato in /admin/site_settings/category/posting e funziona sia quando clicco sull’emoji sia quando la digito manualmente.
Copiando da un altro sito web, stai copiando l’immagine, non il codice per renderizzarla.
Digitare manualmente 
rende automaticamente l’emoji.
Potresti scoprire che, se stai usando un set di emoji diverso, questa particolare emoji potrebbe non essere inclusa. Non ho controllato l’elenco dei set disponibili, quindi è possibile che sia presente in tutti i set.
Il problema che potresti riscontrare potrebbe essere nel software di posta KDE e/o nel browser che stai usando, non in Discourse. Copiare un emoji da un sito web copia solo l’immagine, non il codice di rendering. Digitare raising_hand_man (senza gli accenti) nella tua email dovrebbe mostrare l’emoji una volta che l’email viene pubblicata in Discourse. Non è così?