Vale, creo que finalmente lo estoy entendiendo:
Si create_replies es el valor elegido para la configuración del sitio forwarded emails behaviour, entonces el mensaje original se convierte en la publicación inicial del tema, y cualquier cosa escrita en el correo electrónico por encima del mensaje reenviado se convierte en una respuesta al tema debajo del mensaje de terceros. 
P: ¿Alguno de los otros valores de esta configuración del sitio, es decir, hide o quote, solo procesa el mensaje original de terceros y nada más?
Me pregunto si el intento de separar estas “create replies” podría ser la causa de algunos errores extraños que he estado viendo al enviar cosas desde un cliente de Microsoft Outlook.
PD: Me pregunto si esta configuración merecería una entrada de FAQ/cómo hacer, enlazada desde el texto de descripción debajo de la configuración del sitio. Quizás sea solo yo, pero rara vez he estado tan confundido con una configuración de Discourse en los últimos 7 años. O quizás solo necesito más 
