Inizierei con questa parte della risposta che hai ricevuto: Devi abilitare il polling manuale, POP3 o avere un'impostazione personalizzata per il polling delle email prima di abilitare la risposta via email
Questo fa pensare che forse non hai configurato POP3 o mail-receiver prima di provare questo. (Probabilmente vorrai usare mail-reciever.)
Non sono nemmeno sicuro di dove tu possa aver trovato quei comandi Rails, perché entrambi i processi ti avrebbero fatto usare le impostazioni del sito Admin:
