reply_by_email を有効にする

APIから受け取ったレスポンスのこの部分から始めます。「手動、POP3ポーリングのいずれかを有効にするか、カスタムメールポーラーを有効にしてから、メールによる返信を有効にする必要があります。」

これは、POP3 または mail-receiver を設定する前にこれを試した可能性があることを示唆しています。(おそらくmail-receiverを使用したいでしょう。)

これらのRailsコマンドをどこで見つけたのかさえわかりませんが、どちらのプロセスも管理サイトの設定を使用します。