Ошибка при валидации LetsEncrypt

Вы прочитали первое предложение в том руководстве, где говорится, что при стандартной установке следовать этому руководству не нужно?

Это недавняя стандартная установка? Вы запускали discourse-setup?

Похоже, что у вас заблокированы входящие соединения для порта 80 (а возможно, также и порта 443).