Puoi provare
./launcher start app
per rimettere in funzione il vecchio container.
Questo non risolve il problema, ma dovrebbe ripristinare il tuo sito. Non dovresti aver bisogno di ripristinare dal backup.
/var/discourse è al di fuori del container, non all’interno. Quel template è ciò che costruisce le cose nel container, quindi vale la pena provare.
Inoltre, con tutta la RAM che hai, passerei a una configurazione a 2 container in modo da poter avviare senza mettere giù il tuo sito.