O único guia de instalação funcional parece ser
https://raw.githubusercontent.com/discourse/install-rails/master/linux parece estar desatualizado.
Ele instala ruby 3.1.3 e node 16, enquanto a imagem base atual usa ruby 3.2.1 e node 18.
Consegui fazê-lo funcionar no Debian 11, mas obtive outros erros no acompanhamento.
Mudar para o ambiente de desenvolvimento dockerizado resolveu a maioria dos problemas.