Obrigado, @sam. Fiz isso e agora consigo compilar a nova versão. Felizmente, tudo isso estava na versão beta, então não houve danos 
No entanto, não tenho certeza se é “malabarismo técnico” querer uma compilação repetível 
O que estou tentando alcançar aqui é a capacidade de reverter para uma versão conhecida como boa. Suponha que eu execute ./launcher rebuild app no tempo t1 e o Discourse funcione. Em seguida, executo ./launcher rebuild app no tempo t2 e algo dá errado. Como faço para retornar o software à versão anterior? Acredito que poderia aceitar o fato de a compilação não ser repetível, desde que pudesse reverter para um estado conhecido como bom. Como o launcher já criou uma imagem Docker funcional no tempo t1, é possível instruí-lo a usar uma imagem específica, em vez da imagem defeituosa criada no tempo t2?
Alguma ideia?
Desculpe se me desviei um pouco do tópico; posso republicar se preferir.