Si deseas compilaciones repetibles, debes fijar tu versión de Discourse a un SHA específico mediante la configuración de tu contenedor y cada plugin.
Esto significa que dejarás de recibir correcciones para Discourse, parches de seguridad para la imagen de Docker, etc., pero la compilación será bastante repetible.
Es posible que también necesites modificar las plantillas para fossilizar ciertos elementos y evitar que se apliquen correcciones de seguridad a las dependencias de apt.