@neil a trouvé la solution. Excellent travail d’enquête ! 
Depuis la ligne de commande :
cd /var/discourse
./launcher enter app
rails c
Upload.update_all(secure: false)
Cela a remis le site en ligne pour moi. @biyaniyash, veuillez essayer et nous tenir informés du résultat.
L’explication est la suivante : sur Discourse for Teams, Secure Uploads est activé, ce qui nécessite S3. Sur le site auto-hébergé nouvellement restauré, les médias sécurisés sont désactivés et les fichiers sont stockés localement sur le serveur. Cependant, tous les fichiers existants issus de la sauvegarde étaient déjà marqués comme sécurisés, ce qui a provoqué des erreurs.