Mit meiner Erfahrung kannst du ohne Probleme mit einem CPX11 starten. Meine einzige Sorge ist der Speicherplatz, da dieser recht schnell voll wird. Wie bei OOO wirst du eine Festplattennutzung von 65–70 % haben. Um also baldige Ausfallzeiten für ein Upgrade zu vermeiden, würde ich zum CPX21 raten, nicht weil du die Rechenleistung auf dem Server benötigst.
Eine andere Option ist, alle Uploads in einem S3- oder S3-ähnlichen Angebot zu hosten. Die Sache ist, dass ich mir fast sicher bin, dass Hetzner dieses Produkt noch nicht anbietet. Die Nutzung von S3 würde es dir ermöglichen, alle Anhänge auf ein anderes Hosting auszulagern, was deutlich günstiger ist.
Das CDN ist ein Content Delivery Network. Dieser Dienst zwischenspeichert deine am häufigsten verwendeten statischen Assets wie JS, Bilder usw. und verteilt sie über mehrere Points of Presence (PoPs), was die Last auf deinem Server verringert und die Ladezeit erhöht, wenn deine Community in mehreren Regionen verteilt ist.
Wenn du möchtest, kannst du mir eine PN schicken, und ich kann dir weitere Ratschläge geben.