Hola @Jonathan5 - Intenté buscar configuraciones para acortar o ajustar la longitud del extracto de Respuestas anteriores, pero, al igual que tú, solo pude encontrar post excerpt maxlength. Te recomendaría enviar esto en la categoría de Funciones, ya que podría ser algo que otros busquen y una excelente opción para agregar junto con la otra configuración. Sé que puedes deshabilitar los extractos de las notificaciones por correo electrónico si sientes que son demasiado largos, por el momento.
Aquí tienes un gran artículo sobre cómo encontrar esas configuraciones: Configuring whether previous replies are included in notification emails