カテゴリミュートの期待される動作は?

これは、この設定を表示するコードのバグだと思います。常に表示されるべきですが、ウォッチしているカテゴリがない場合に非表示になっているのではないでしょうか :woman_shrugging:

だからこそ、設定を確認するにはカテゴリをウォッチに追加する必要があると言ったのです。変更すれば、カテゴリの通知レベルは好きなように設定できます。チェックボックスを非表示にしているのはインターフェースだけで、値は保存されています。