Después de años lidiando con una instalación de Discourse en Ubuntu hecha a la carrera para desarrollo, finalmente reemplacé mi PC recientemente por una bestia actualizada y pensé que sería genial probar la solución de desarrollo de Discourse con Docker en mis 12 nuevos núcleos (en Windows) 
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Funciona fantásticamente; ¡mi flujo de trabajo ahora es mucho más rápido! ¡Un cambio radical!
Créditos a toda la pila tecnológica por hacer esto posible (WSL2 & Docker = ¡guau!), pero, por supuesto, elogios aquí por esta configuración fantástica:
¡Gracias @rishabh y equipo!