Depois de lidar por anos com uma instalação de Ubuntu feita às pressas do Discourse para desenvolvimento, finalmente substituí meu PC recentemente por uma máquina atualizada e poderosa, e achei que seria ótimo testar a solução Docker Dev do Discourse com meus 12 novos núcleos (no Windows) 
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Funciona fantástico, meu fluxo de trabalho agora é muito mais rápido! Uma verdadeira revolução!
Créditos a toda a stack por tornar isso possível (WSL2 & Docker = uau!), mas, claro, louvor aqui por essa configuração fantástica:
Obrigado @rishabh e equipe!