Wenn Ihre S3-Konfiguration in der app.yml hinterlegt ist, können Sie einfach eine Kommandozeilen-Wiederherstellung durchführen, und das Backup wird automatisch aus S3 geladen. Da Ihre Assets in S3 gespeichert sind, enthält das Backup nur die Datenbank.
Sie sollten einfach ein neues /var/discourse klonen, Ihre yml-Datei kopieren, neu aufbauen und die Wiederherstellung über die Kommandozeile durchführen.