インストールしようとすると「500」エラーが発生します

[Moin]

@lejeczek

はい。ところで、「標準」インストールで開発版（私の場合は 3.2.0.beta1-dev と表示されます）がインストールされるべきでしょうか？

はい、デフォルトブランチは「テスト済み」です（Understanding Discourse release channels も参照）。
「dev」サフィックスは最近追加されました。
From Discourse 3.2: adding -dev suffix to beta versions under active development