Вы можете переименовать группы по умолчанию через admin/customize/site_texts 
Чтобы изменить уровень доверия 0, используйте groups.default_names.trust_level_0
Имя не должно совпадать с именем существующего пользователя или группы, иначе переименование не применится. Изменение выполняется в фоновом задании и будет применено после его выполнения. Вы можете ускорить процесс, запустив Jobs::EnsureDbConsistency через /sidekiq/scheduler