Sim, criar tópicos por e-mail só é possível se o site tiver sido configurado para isso. É uma ótima abordagem para fóruns de suporte ao cliente. É assim que nossos clientes entram em contato com nossa equipe de suporte na Discourse.
Em todos os sites que conheço que permitem a criação de tópicos por e-mail, o site compartilha o endereço de e-mail usado para criar os tópicos. Detalhes sobre como configurá-lo estão aqui: Configuring incoming email to create new topics or group messages.