Olá,
Vi que um usuário poderia responder a um assunto por e-mail, se habilitado, o que é ótimo. Gostaria de saber se há a possibilidade de criar um novo assunto por e-mail, como em uma lista de discussão. É possível?
Ex.: em vez de vir para https://meta.discourse.org e postar um assunto, eu enviaria um e-mail para “postmail@meta.discourse.org” e isso criaria minha postagem (se habilitado pelo webmaster).
Sim, se o site estiver configurado para receber e-mails e as categorias estiverem configuradas com endereços de e-mail, você pode iniciar um tópico em uma categoria por e-mail. Em seguida, os usuários que receberem o e-mail podem continuar a conversa por e-mail.
Dito isso, a experiência do fórum é tão superior que não recomendo criar expectativas de que as pessoas possam participar apenas por e-mail.
Obrigado Tobias, existe alguma documentação específica sobre isso?
Você é um administrador do site? Basta verificar as configurações da categoria.
Para mais informações, veja Using Discourse instead of an email mailing list. Há também alguns outros tópicos aqui no meta que você pode encontrar usando a pesquisa 
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Eu olhei, mas não consegui descobrir como tornar isso possível: posso ver um campo “endereço de e-mail de entrada” para preencher, mas isso não me diz como posso fazer desse endereço um criador de tópicos. Acho que estou perdendo alguma coisa aí.
Concordo, embora eu tenha que cumprir a política da minha associação…