Acho que você tem razão ao dizer que muitas vezes pode ser o caso de uma categoria precisar apenas de 1 canal. Mas dei alguns exemplos mais acima para ajudar a ilustrar onde você pode querer mais de 1:
Acho que mostrar os canais relacionados a uma determinada categoria ainda provavelmente faz sentido, mas há muitas maneiras de fazê-lo. Não acho que exista uma única maneira “certa”.
Isso também se encaixa mais amplamente no tópico da “descoberta de canais” e, quando visto dessa perspectiva, há muitas coisas que fazem sentido fazer, então teremos tudo isso em mente ao pensarmos sobre como priorizar essas coisas.