Parece que tu variable de color --header_primary-low-mid (que son los botones de encabezado predeterminados) tiene el mismo color que la variable de color --header_primary (encabezado) (#fff). Por eso el icono de la barra lateral no es visible. Como veo en tu sitio, estás usando la variable de color --tertiary para los otros iconos del encabezado. También puedes cambiar el color del botón de la barra lateral. O puedes cambiar el color de header_primary-low-mid para hacerlo visible.
Crea un nuevo componente de tema o añade esto a uno existente
Bueno, como veo que ninguno de estos controles puede cambiar el color de los botones de la cabecera. Este es un tema personalizado donde puedes cambiar los colores. Creo que es un tema remoto, por lo que probablemente no puedas cambiar la variable de color color, pero puedes verificarlo en la página /admin/customize/colors (Admin > Personalizar > Colores). En esa página, selecciona la Paleta de colores que usas y busca la variable header_primary-low-mid. Si no puedes cambiarla, deberás ponerte en contacto con el creador del tema.
O
Puedes intentar agregar un nuevo componente de tema que cambiará el color del botón de la barra lateral.
Ve a /admin/customize/themes/
Personalizar → Temas
Haz clic en la pestaña Componentes y luego en el botón Instalar
En la ventana emergente, haz clic en la pestaña + Crear nuevo y escribe el nombre del nuevo componente.