Não é sobre preguiça. Usar o placeholder para o número é muito importante. Como expliquei acima, existem idiomas onde você também diz “21 post”, assim como você diz “1 post”. Se o texto em inglês usasse “one” em vez de %{count}, seria muito fácil para um tradutor traduzir isso, e então o número não seria substituído pela contagem real, resultando em “one post” quando a contagem é na verdade 21.
Portanto, há uma razão pela qual os números são usados. Veja também: Always use %{count} variable when translating pluralized strings
A propósito, também é muito útil em alemão porque evita problemas como este.